Misja i wartości

„Do dziś pamiętam słowa ojca: «Mamy w Bukowinie, pod Wysokim Wierchem, gorącą wodę termalną. Wymyślcie sposób, jak podzielić się tym ze światem».

Spojrzeliśmy na siebie z bratem. Wtedy to brzmiało, jakby ojciec chciał, byśmy polecieli na Marsa… Ale był w jego oku błysk społecznika wizjonera. Taki sam jak wtedy, gdy wiele lat wcześniej inicjował budowę sieci wodociągowej w Bukowinie Tatrzańskiej, żeby każdy miał w domu bieżącą wodę. Skoro on potrafił skrzyknąć mieszkańców, my też damy radę.

Wizja ojca stała się naszą misją, z której wyrósł Resort BUKOVINA”.

Edward Kuchta
prezes Fundacji Bukovina, jeden z założycieli Bukowiańskiego Towarzystwa Geotermalnego

Na Podhalu sezon wegetacyjny trwa krótko, dlatego niegdyś w bacówce każdy produkt trzeba było maksymalnie wykorzystać. Wierni tej tradycji z borynki (kanki) mleka sami robimy kefir, śmietanę, twaróg, masło i maślankę, którą dodajemy do żurku. Dziś mówi się na to „zero- waste”.

Zresztą to, co jesteśmy w stanie, robimy na miejscu od podstaw. Koło HARNASIA mamy własną pasiekę. Przy Hotelu BUKOVINA – wędzarnię, w której dojrzewają wędliny, ryby i sery. A z pędów naszej kosodrzewiny jeden z szefów kuchni przyrządza aromatyzowaną oliwę.

Dla nas zero-waste to też decyzja, że nigdzie nie korzystamy z półproduktów i gotowych sosów. Nawet bułeczki do hot-dogów w restauracji na Termach wypiekamy każdego dnia o świcie.

Zależymy od natury: leżymy w otulinie Tatrzańskiego Parku Narodowego i czerpiemy wodę geotermalną z głębin Ziemi. To duży przywilej i jeszcze większe zobowiązanie.

Dlatego do ogrzewania wykorzystujemy wodę termalną z odwiertu w Wysokim Wierchu. Mamy własną oczyszczalnię ścieków. Inwestujemy w elektryczną flotę samochodową, a zasada zero-waste przyświeca nam w kuchni.

Świadomie wybieramy też szlachetne materiały odporne na działanie czasu. To nasz sprzeciw wobec trendu w hotelarstwie, który co dwa lata sugeruje zmianę wystroju. Wierzymy, że od każdej z tych decyzji zależy przyszłość regionu i nas wszystkich.